Jardinière de Légumes de Printemps

Jardinière de Légumes de Printemps

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#nutrition

Réalisez cette jardinière de légumes printaniers à base de carottes primeur, de petits pois frais, de navet et d'oignon nouveau. Le tout crémé et servi avec du quinoa protéiné, tout pour être en pleine forme !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Petit pois
    300 g
  • Carotte fane
    450 g
  • Navet
    3 pièces
  • Oignon nouveau
    3 pièces
  • Thym
    3 tiges
  • Crème de soja
    200 ml
  • Quinoa rouge
    100 g
  • Quinoa blanc
    200 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez les carottes en 2 dans la longueur. Pas nécessaire de les épluchez, la peau est fine et pleine de vitamines. Épluchez et coupez les navets en 4. Si besoin, ôtez la 1ère peau des oignons nouveaux. Puis, coupez-les en 2 dans la longueur en gardant la tige. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
  • 2.

    À la sauteuse*

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites y suer* les oignons 2 min. Ajoutez les carottes, les navets, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur*, couvrez puis laissez cuire 20 min en surveillant de temps en temps. Surveillez et rajoutez un peu d'eau si elle s'évapore trop vite.
  • 3.

    Touche verte

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Écossez* les petits pois.
  • 4.

    Joyeux mélange

    Au bout de 20 min, ajoutez le thym et les petits pois dans la sauteuse. Remuez et laissez cuire 4 à 5 min. Ajoutez la crème de soja (cf quantité), salez et poivrez. Remuez bien et laissez cuire 2 min, le temps que la sauce épaississe un peu.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Escoffier serait fier !

    Goûtez et égouttez le quinoa. Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants. Servez le tout bien chaud et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau