Légumes du Printemps au Pesto Rosso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Efficace
Nutrition
4,4/5
(93 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des légumes d'été al dente juste cuits à la poêle servis sur un lit de riz sauvage croquant et de mogettes de Vendée onctueuses. Parsemés de pesto rosso et de persil frais, tout d'un repas d'été !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots blancs
    2 pièces
  • Riz rouge de Camargue
    300g
  • Courgette
    2 pièces
  • Tomates cerises
    300g
  • Ail
    2 pièces
  • Persil frais
    4 tiges
  • Pesto rosso
    100g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupe, coupe, coupe

    Chauffez une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge. Coupez la courgette en 2 dans la longueur puis en biseaux*. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez les tomates cerises en 2. La technique dans notre tuto vidéo. Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 20 min.

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • 2.

    Hop, à la poêle !

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez la courgette et les tomates cerises et faites-les rôtir 4 à 5 min en remuant, salez et poivrez. Couvrez pour accélérer la cuisson.
  • 3.

    Touche de blanc

    Égouttez et rincez les mogettes . Versez-les dans la poêle et mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Chauffez-les à feu doux* 2 à 3 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service sain

    Goûtez puis égouttez le riz et servez-le dans des bols avec les légumes. Parsemez de persil et de pesto rosso. Ciselez* le persil si vous le souhaitez. Dégustez aussitôt !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?