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Crémeux Coco, Légumes & Curry Rouge

Crémeux Coco, Légumes & Curry Rouge

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#Asiatique
#sans gluten
#sans lactose
#végé
#nutrition
#créatif
#-20min
#Recette légume
4,4/5
(75 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, patates douces et chou pak choï mitonnés au lait de coco, subtilement épicés au curry rouge et pepsés de gingembre. Avec les vermicelles de soja, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Vermicelles de soja
    4 pièces
  • Gingembre frais
    15 g
  • Lait de coco
    200 ml
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Patate douce
    1 pièce
  • Curry rouge en poudre
    2 c.c.
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Nuoc mam
    20 g
  • Sauce tamari
    60 g
  • Sauce soja sans gluten
    60 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Cassonade
    2 c.c.

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • Couvercle
  • Casserole
  • Sauteuse ou poêle
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en tous genres

    Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère et hachez-le*. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite ! Effeuillez* le chou pak choï, séparez les feuilles des côtes* puis taillez les côtes en lamelles.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Derniers taillages

    Émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le gingembre et le curry pendant 1 min. Dosez le curry selon vos goûts, c'est relevé. Ajoutez ensuite la patate douce, mélangez et laissez cuire 2 min supplémentaires.
  • 4.

    Ça mijote

    Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire 10 à 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Une fois bouillante, plongez-y les vermicelles de soja pendant 5 min. Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau tiède.
  • 5.

    Curry-coco

    Une fois la patate douce tendre, ajoutez la sauce soja (cf quantité), le nuoc mam, la cassonade, et le lait de coco (cf quantités). Ajoutez les feuilles et les côtes de chou pak choi. Faites cuire 3 min supplémentaires en remuant de temps en temps.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions thaï

    Servez les légumes mijotés dans des bols avec les vermicelles. Arrosez bien de sauce curry-coco. Parsemez d'oignon rouge et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Côte : nervure centrale ou tige des légumes feuillus tels que les choux et les blettes
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?
  • Comment émincer un oignon ?

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