Crémeux Coco, Légumes & Curry Rouge

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes en tous genres

  Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère et hachez-le*. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite ! Effeuillez* le chou pak choï, séparez les feuilles des côtes* puis taillez les côtes en lamelles.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  Derniers taillages

  Émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 3.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le gingembre et le curry pendant 1 min. Dosez le curry selon vos goûts, c'est relevé. Ajoutez ensuite la patate douce, mélangez et laissez cuire 2 min supplémentaires.
• 4.

  Ça mijote

  Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire 10 à 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Une fois bouillante, plongez-y les vermicelles de soja pendant 5 min. Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau tiède.
• 5.

  Curry-coco

  Une fois la patate douce tendre, ajoutez la sauce soja (cf quantité), le nuoc mam, la cassonade, et le lait de coco (cf quantités). Ajoutez les feuilles et les côtes de chou pak choi. Faites cuire 3 min supplémentaires en remuant de temps en temps.
• La prochaine fois

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• 6.

  Finitions thaï

  Servez les légumes mijotés dans des bols avec les vermicelles. Arrosez bien de sauce curry-coco. Parsemez d'oignon rouge et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster !