Bowl d'Épeautre
& Légumes Fondants

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,1/5

(174 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bowl sain pour un corps sain. Une céréale antique pleine de bienfaits twistée d'une vinaigrette citronnée et dégustée avec le chou pak choï, les carottes et l'oignon nouveau parfumés de romarin.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
600 g
Chou pak choï
2 pièces
Oignon nouveau
2 pièces
Citron
1 pièce
Graines de courge
30 g
Romarin frais
2 tiges
Bouillon de légumes
1 pièce
Petit épeautre
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Eau
200 ml
Sel & poivre
4 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Économe
Couteau
Sauteuse avec couvercle
Saladier
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes crus
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Épluchez l'oignon nouveau, puis coupez-le en quartiers. Coupez la tige en petit pour le dressage.Coupez le chou pak choï en 4.
Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
2.
Légumes cuits
Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez le romarin, salez, poivrez.
Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).
Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen.
Versez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 10 min.
3.
Graines grillées
Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant.
4.
Vinaigrette citronnée
Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez.
5.
Joyeux mélange
Goûtez puis égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier.Vérifiez que les légumes soient fondants.Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien.
La prochaine fois
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6.
Tant que c'est chaud
Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de graines de courge grillées.