Bowl d'Épeautre & Légumes Fondants

Un bowl sain pour un corps sain. Une céréale antique pleine de bienfaits twistée d'une vinaigrette citronnée et dégustée avec le chou pak choï, les carottes et l'oignon nouveau parfumés de romarin.
20 min
Healthy
Créatif
(135)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte400 g800 g
Chou pak choï1 2
Oignon nouveau2 4
Citron1 2
Graines de courge20 g40 g
Romarin frais1 tige2 tiges
Bouillon de légumes5 g5 g
Petit épeautre100 g200 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • couteau x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • presse-agrume x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Légumes crus

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'épeautre Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les en quartiers Coupez la tige en petit pour le dressage Coupez le chou pak choï en 4 Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles
2

Légumes cuits

Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, ajoutez le romarin, salez, poivrez Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen Versez l'épeautre et le bouillon de légumes dans l'eau bouillante pour 25 min
3

Graines grillées

Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant
4

Vinaigrette citronnée

Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf quantités), salez et poivrez
5

Joyeux mélange

Égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier Vérifiez que les légumes soient fondants Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien
6

Tant que c'est chaud

Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses Parsemez de graines de courge grillées

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