Bowl d'Épeautre

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes crus

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.

  Épluchez l'oignon nouveau, puis coupez-le en quartiers. Coupez la tige en petit pour le dressage.Coupez le chou pak choï en 4.

  Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.

• 2.

  Légumes cuits

  Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive.

  Ajoutez le romarin, salez, poivrez.

  Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités).

  Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen.

  Versez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 10 min.

• 3.

  Graines grillées

  Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant.

• 4.

  Vinaigrette citronnée

  Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez.

• 5.

  Joyeux mélange

  Goûtez puis égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier.Vérifiez que les légumes soient fondants.Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien.

• La prochaine fois

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• 6.

  Tant que c'est chaud

  Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de graines de courge grillées.