Bowl d'Épeautre & Légumes Fondants

Bowl d'Épeautre & Légumes Fondants

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#healthy
#créatif
4,1/5
(135 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bowl sain pour un corps sain. Une céréale antique pleine de bienfaits twistée d'une vinaigrette citronnée et dégustée avec le chou pak choï, les carottes et l'oignon nouveau parfumés de romarin.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    800 g
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Oignon nouveau
    4 pièces
  • Citron
    2 pièces
  • Graines de courge
    40 g
  • Romarin frais
    2 tiges
  • Bouillon de légumes
    10 g
  • Petit épeautre
    200 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Économe
  • Couteau
  • Sauteuse avec couvercle
  • Casserole
  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Légumes crus

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'épeautre Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les en quartiers Coupez la tige en petit pour le dressage Coupez le chou pak choï en 4 Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles
  • 2.

    Légumes cuits

    Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, ajoutez le romarin, salez, poivrez Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen Versez l'épeautre et le bouillon de légumes dans l'eau bouillante pour 25 min
  • 3.

    Graines grillées

    Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant
  • 4.

    Vinaigrette citronnée

    Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf quantités), salez et poivrez
  • 5.

    Joyeux mélange

    Égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier Vérifiez que les légumes soient fondants Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tant que c'est chaud

    Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses Parsemez de graines de courge grillées