Bowl d'Épeautre & Légumes Fondants

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes crus

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'épeautre Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les en quartiers Coupez la tige en petit pour le dressage Coupez le chou pak choï en 4 Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles
• 2.

  Légumes cuits

  Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, ajoutez le romarin, salez, poivrez Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen Versez l'épeautre et le bouillon de légumes dans l'eau bouillante pour 25 min
• 3.

  Graines grillées

  Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant
• 4.

  Vinaigrette citronnée

  Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf quantités), salez et poivrez
• 5.

  Joyeux mélange

  Égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier Vérifiez que les légumes soient fondants Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien
• La prochaine fois

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• 6.

  Tant que c'est chaud

  Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses Parsemez de graines de courge grillées