Linguine aux Asperges

et Crème de Roquette

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

  Plongez-y les linguine le temps indiqué sur le paquet.

  Lavez les asperges vertes et retirez l'extrémité dure sur 2 cm.

  Taillez les tiges en fines rondelles en gardant les pointes entières.

• 2.

  Pesto de roquette

  Hachez* grossièrement la moitié de la roquette (cf. quantité) et l'ail épluché et dégermé* et disposez-les dans le bol d'un mixeur.

  Ajoutez 2 càs* d'huile d'olive et la moitié du parmesan.

  Mixez bien l'ensemble pour former une pâte souple.

  Réservez le reste de la roquette pour le service.

• 3.

  Cuisson des asperges

  Ajoutez les rondelles et les pointes d'asperges dans la casserole des pâtes 4 min avant la fin du temps de cuisson.

  Piquez une asperge pour vérifier qu'elle soit tendre mais encore croquante.

  Juste avant d'égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Onctueuse émulsion

  Égouttez les pâtes et les asperges.

  Remettez-les dans la casserole avec le pesto de roquette.

  Versez l'eau de cuisson progressivement en mélangeant énergiquement. Afin de créer une sauce onctueuse et bien liée* sans ajout de crème.

• 5.

  Dressage et service

  Servez les pâtes dans des assiettes creuses.

  Parsemez du reste du parmesan et de roquette.

  Poivrez si besoin et dégustez bien chaud !