Risotto aux Trois
Tomates de Luana Belmondo

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#efficace

#créatif

#Luana Belmondo

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

4,5/5

(247 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Luana vous fait cuisiner un véritable risotto, all'onda, juste crémeux. Pour profiter de la saison, des tomates cerises caramélisées, des tomates séchées et du basilic : explosion de saveurs garantie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz rond
300 g
Tomates cerises
200 g
Tomates séchées
60 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Échalote
1 pièce
Parmesan râpé
30 g
Basilic frais
4 tiges
coulis de tomate
300 ml

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Sucre
2 c.c.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Bol
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez les tomates cerises en 2.
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Épluchez puis ciselez* l'échalote (cf. quantité).
Effeuillez*, puis ciselez le basilic (cf. quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
Comment tailler une échalote ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Tomates marinées
Faites chauffer l'eau avec le bouillon dans une casserole (cf. quantités). Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec le sucre (cf. quantité) et un filet* d'huile d'olive.
Salez puis mélangez bien.
3.
Tomates caramélisées
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les tomates cerises pendant 3 min.
Puis, débarrassez-les dans une assiette.
4.
Nacrage
Re-chauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote pendant 1 min.
Ajoutez le riz et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5.
Sauce tomate
Versez le coulis de tomate (cf. quantité), portez à ébullition et laissez-le réduire 2 min.
Versez tout le bouillon d'un coup, mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
La prochaine fois
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6.
Buon appetito !
Après 11 min, coupez le feu, ajoutez les tomates séchées, le parmesan râpé et une noix* de beurre (cf. quantité).
Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien onctueux et crémeux.
Servez-le avec les tomates cerises et le basilic !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts