Risotto aux trois Tomates de Luana Belmondo

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Coupez les tomates cerises en 2. Coupez les tomates séchées en lamelles. Épluchez puis ciselez* l'échalote (cf quantité). Effeuillez, puis ciselez le basilic (cf quantité).

  arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  Tomates marinées

  Faites chauffer l'eau avec le bouillon dans une casserole (cf quantités). Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec le sucre et un filet* d'huile d'olive. Salez puis mélangez bien.
• 3.

  Tomates caramélisées

  Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les tomates cerises pendant 3 min. Puis, débarrassez-les dans une assiette.
• 4.

  Nacrage

  Rechauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote pendant 1 min. Ajoutez le riz et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 5.

  Sauce tomate

  Versez la pulpe de tomate (cf quantité), portez à ébullition et laissez-la réduire 2 min. Versez tout le bouillon d'un coup, mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Buon appetito !

  Après 11 min, coupez le feu, ajoutez les tomates sechées, le parmesan râpé et une noix* de beurre (cf quantité). Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien onctueux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien. Servez-le avec les tomates cerises et le basilic !