Risotto aux Trois
Luana vous fait cuisiner un véritable risotto, all'onda, juste crémeux. Pour profiter de la saison, des tomates cerises caramélisées, des tomates séchées et du basilic : explosion de saveurs garantie !
Ingrédients
- Riz rond300 g
- Tomates cerises200 g
- Tomates séchées60 g
- Bouillon de légumes1 pièce
- Échalote1 pièce
- Parmesan râpé30 g
- Basilic frais4 tiges
- coulis de tomate300 ml
Dans votre placard :
- Eau600 ml
- Sucre2 c.c.
- Beurre2 noix
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Sauteuse ou cocotte
- Couvercle
- Bol
- Assiette
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Coupez les tomates cerises en 2.
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Épluchez puis ciselez* l'échalote (cf. quantité).
Effeuillez*, puis ciselez le basilic (cf. quantité).
arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
- 2.
Tomates marinées
Faites chauffer l'eau avec le bouillon dans une casserole (cf. quantités). Elle doit être bien chaude, sans bouillir.Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec le sucre (cf. quantité) et un filet* d'huile d'olive.
Salez puis mélangez bien.
- 3.
Tomates caramélisées
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les tomates cerises pendant 3 min.
Puis, débarrassez-les dans une assiette.
- 4.
Nacrage
Re-chauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.Faites-y revenir l'échalote pendant 1 min.Ajoutez le riz et nacrez-le* environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - 5.
Sauce tomate
Versez le coulis de tomate (cf. quantité), portez à ébullition et laissez-le réduire 2 min.
Versez tout le bouillon d'un coup, mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
La prochaine fois
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Buon appetito !
Après 11 min, coupez le feu, ajoutez les tomates séchées, le parmesan râpé et une noix* de beurre (cf. quantité).
Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien onctueux et crémeux.
Servez-le avec les tomates cerises et le basilic !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment couper les tomates cerises rapidement ?
- Comment tailler une échalote ?
- Comment ciseler les herbes rapidement ?