Mafé de Légumes Fondants

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#créatif

#healthy

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(91 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La version veggie du célèbre plat traditionnel africain. Patate douce, aubergine et carotte tendrement mijotées dans une sauce irrésistible au beurre de cacahuète. Délicieux avec un riz blanc bien parfumé !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz
320 g
Carotte
4 pièces
Aubergine
2 pièces
Oignon
1 pièce
Pulpe de tomate
400 ml
Pâte de cacahuètes
160 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Piment ancho
6 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
800 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Économe
Sauteuse ou cocotte
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Taillages en série
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Épluchez et émincez* l'oignon Coupez l'aubergine en gros cubes Épluchez les carottes et taillez-les en morceaux
Comment émincer un oignon ?
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
3.
Ça mijote
Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vos légumes ne sont pas assez immergés Temps libre !
4.
Sauce mafé onctueuse
15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min En fin de cuisson, dans la cocotte, ajoutez le piment et la pâte de cacahuètes Mélangez délicatement pour la délayer* sans écraser les légumes
La prochaine fois
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5.
Service gourmand croquant
Égouttez le riz Vérifiez la cuisson légumes, ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez avec le mafé bien chaud accompagné de riz

* Do you speak cuisine ?

Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau