Mafé de Légumes Fondants

La version veggie du célèbre plat traditionnel africain. Patate douce, aubergine et carotte tendrement mijotées dans une sauce irrésistible au beurre de cacahuète. Délicieux avec un riz blanc bien parfumé !
20 min
Healthy
Créatif
(91)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz160 g320 g
Carotte2 4
Aubergine1 2
Oignon0.5 0.5
Pulpe de tomate200 ml400 ml
Pâte de cacahuètes80 g160 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Piment ancho3 g6 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau400 ml800 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • économe x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Taillages en série

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Épluchez et émincez* l'oignon Coupez l'aubergine en gros cubes Épluchez les carottes et taillez-les en morceaux
2

Hop cocotte !

Chauffez une cocotte ou sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
3

Ça mijote

Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vos légumes ne sont pas assez immergés Temps libre !
4

Sauce mafé onctueuse

15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min En fin de cuisson, dans la cocotte, ajoutez le piment et la pâte de cacahuètes Mélangez délicatement pour la délayer* sans écraser les légumes
5

Service gourmand croquant

Égouttez le riz Vérifiez la cuisson légumes, ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez avec le mafé bien chaud accompagné de riz

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