Mafé de Légumes Fondants

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Healthy
Créatif
4,1/5
(91 notes)
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La version veggie du célèbre plat traditionnel africain. Patate douce, aubergine et carotte tendrement mijotées dans une sauce irrésistible au beurre de cacahuète. Délicieux avec un riz blanc bien parfumé !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz
    320g
  • Carotte
    4 pièces
  • Aubergine
    2 pièces
  • Oignon
    1 pièce
  • Pulpe de tomate
    400ml
  • Pâte de cacahuètes
    160g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Piment ancho
    6g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • économe
  • sauteuse ou cocotte
  • casserole
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Taillages en série

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Épluchez et émincez* l'oignon Coupez l'aubergine en gros cubes Épluchez les carottes et taillez-les en morceaux

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
  • 3.

    Ça mijote

    Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités) Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vos légumes ne sont pas assez immergés Temps libre !
  • 4.

    Sauce mafé onctueuse

    15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min En fin de cuisson, dans la cocotte, ajoutez le piment et la pâte de cacahuètes Mélangez délicatement pour la délayer* sans écraser les légumes
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service gourmand croquant

    Égouttez le riz Vérifiez la cuisson légumes, ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez avec le mafé bien chaud accompagné de riz

* Do you speak cuisine ?

  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?