Fallafette
de Pois-Chiches & Frites de Carotte

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#bio

#Kids friendly

#végé

#Mange tes légumes !

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

C'est la fête dans l'assiette ! Faites découvrir les légumes secs à vos enfants grâce à cette recette de Pauline et Stéphanie. Pour les régaler, de moelleuses boulettes de pois chiches au cumin, des carottes en frites et une petite sauce yaourt citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes

pois-chiches
460 g
courgette
400 g
oignon jaune
2 pièces
ail
4 pièces
persil frais
6 tiges
coriandre en poudre
2 c.c.
cumin
2 c.c.
yaourt grec
2 pièces
purée de sésame
30 g
citron
1 pièce
tomates
200 g
carotte
1000 g

Dans votre placard :

farine de blé
14 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Râpe à gros trous
Économe
Saladier
Poêle
Mixeur
Torchon
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Épluchez et coupez les carottes en frites.
Ou en biseaux* si vous préférez.
Disposez les carottes sur une plaque à four.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 30 min, plaque à mi-hauteur.
2.
Râpez
Égouttez les pois chiches dans une passoire, puis rincez-les.
Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement.
Coupez la tomate en dés.
Pressez le citron (cf. quantité).
Râpez la courgette dans un saladier.
Pressez la courgette dans un torchon bien propre, afin d’essorer son eau.
3.
Préparation falafel
Mixez les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, le cumin & coriandre, la farine et salez (cf. quantités).
Ajoutez la courgette râpée au fur et à mesure.
Pour obtenir une consistance légèrement liquide, mais encore granuleuse.
4.
Roulez
À l'aide de vos mains, formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong avec la préparation falafel.
Environ 5 par personne.
5.
Falafel dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les falafels 8 min en les retournant régulièrement.
Ou vous pouvez les enfourner avec les carottes pendant 12 min. Les falafels seront plus croustillants à la poêle.
La prochaine fois
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6.
Fala-fête !
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la purée de sésame, le jus de citron et les dés de tomate, salez et poivrez.
Servez les falafels bien chauds avec les carottes.
Arrosez le tout de sauce yaourt !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe