Fallafette de Pois-Chiches & Frites de Carotte

Fallafette

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#bio
#Kids friendly
#végé
#Mange tes légumes !
#-20min
#Recette légume

C'est la fête dans l'assiette ! Faites découvrir les légumes secs à vos enfants grâce à cette recette de Pauline et Stéphanie. Pour les régaler, de moelleuses boulettes de pois chiches au cumin, des carottes en frites et une petite sauce yaourt citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pois-chiches
    460 g
  • courgette
    400 g
  • oignon jaune
    2 pièces
  • ail
    4 pièces
  • persil frais
    6 tiges
  • coriandre en poudre
    2 c.c.
  • cumin
    2 c.c.
  • yaourt grec
    2 pièces
  • purée de sésame
    30 g
  • citron
    1 pièce
  • tomates
    200 g
  • carotte
    1000 g

Dans votre placard :

  • farine de blé
    14 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe à gros trous
  • Économe
  • Saladier
  • Poêle
  • Mixeur
  • Torchon
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

    Épluchez et coupez les carottes en frites. 

    Ou en biseaux* si vous préférez.

    Disposez les carottes sur une plaque à four. 

    Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Enfournez pendant 30 min, plaque à mi-hauteur.

  • 2.

    Râpez

    Égouttez les pois chiches dans une passoire, puis rincez-les.

    Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement.

    Coupez la tomate en dés.

    Pressez le citron (cf. quantité).

    Râpez la courgette dans un saladier.

    Pressez la courgette dans un torchon bien propre, afin d’essorer son eau.

  • 3.

    Préparation falafel

    Mixez les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, le cumin & coriandre, la farine et salez (cf. quantités).

    Ajoutez la courgette râpée au fur et à mesure.

    Pour obtenir une consistance légèrement liquide, mais encore granuleuse.

  • 4.

    Roulez

    À l'aide de vos mains, formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong avec la préparation falafel.
    Environ 5 par personne.

  • 5.

    Falafel dorés

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les falafels 8 min en les retournant régulièrement.

    Ou vous pouvez les enfourner avec les carottes pendant 12 min. Les falafels seront plus croustillants à la poêle.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Fala-fête !

    Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la purée de sésame, le jus de citron et les dés de tomate, salez et poivrez.

    Servez les falafels bien chauds avec les carottes.

    Arrosez le tout de sauce yaourt !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe