Nouilles Soba aux Champignons, Piment Doux & Olives

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#Pâtes

#nutrition

#Asiatique

#créatif

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

De délicieuses nouilles soba, composées de sarrasin, enrobées d'une compotée de tomates, d'olives noires et de champignons. Le tout pepsé par un piment et de la coriandre fraîche. On en redemande !

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles soba
500 g
Champignons de Paris
250 g
Olives noires Kalamata
40 g
Pulpe de tomate
400 ml
Piment rouge
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Casserole
Passoire
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en lamelles (cf quantité). Coupez les olives noires en rondelles. Épluchez puis émincez* l'oignon (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Découpes aromatiques
Coupez le piment en 2, ôtez ses pépins, puis émincez-le* (cf quantité). Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment découper un piment ?
3.
Et que ça saute !
Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 5 min. Chauffez une poêle ou un wok* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer l'oignon, le piment et les champignons 2 min en remuant.
4.
Touche rouge
Baissez à feu moyen, ajoutez les olives puis versez la pulpe de tomate et l'eau (cf quantités). Laissez mijoter* 5 à 10 min à feu doux*.
5.
Nouilles enrobées
Égouttez les nouilles soba et versez-les directement dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce.
La prochaine fois
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6.
Direct à table !
Servez le tout aussitôt dans des assiettes et parsemez de coriandre !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Wok : ustensile asiatique traditionnel, de forme demi-sphérique, à bords très hauts