Nouilles Udon
aux Aubergines & Miso

Name: Nouilles Udon aux Aubergines & Miso
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Nouilles udon; 2 pièces Aubergine; 120 ml Sauce teriyaki; 60 g Pâte miso; 2 c.c. Paprika; 1 pièce Oignon jaune; 1 pièce Ail; 300 ml Eau de cuisson; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre; 2 traits huile d'olive

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#Pâtes

#végé

#efficace

#Asiatique

#créatif

#-20min

#vegan

#Clarisse Agbegnenou

#sans lactose

#<600 kcal

4,1/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée d'oignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

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Nouilles udon
500 g
Aubergine
2 pièces
Sauce teriyaki
120 ml
Pâte miso
60 g
Paprika
2 c.c.
Oignon jaune
1 pièce
Ail
1 pièce

Dans votre placard

Eau de cuisson
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Poêle, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Demi-lunes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez l'aubergine dans un plat à four.
Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.
2.
Mise en place efficace
Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf. quantités).
Temps libre de 10 min.
Préparation de l'ail
Comment ciseler un oignon ?
3.
Laquage
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles.
Sortez l'aubergine du four.
Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50 g pour 2 et 100 g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Bain bouillant
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.
À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf. quantité).
5.
Sauce miso
Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle.
Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf. quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.
6.
Enrobez c'est pesé !
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle.
Mélangez bien pour les enrober de sauce miso.
Servez-les avec les aubergines teriyaki.

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau