Nouilles Udon
aux Aubergines & Miso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#sans lactose

#bio

#Pâtes

#végé

#efficace

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#vegan

#Clarisse Agbegnenou

#<600 kcal

4,1/5

(33 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée d'oignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles udon
500 g
Aubergine
2 pièces
Sauce teriyaki
120 ml
Pâte miso
60 g
Paprika
2 c.c.
Oignon jaune
1 pièce
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Eau de cuisson
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Poêle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Demi-lunes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'aubergine en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez l'aubergine dans un plat à four.
Badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.
2.
Mise en place efficace
Épluchez et ciselez* l'oignon et l'ail (cf. quantités).
Temps libre de 10 min.
Préparation de l'ail
Comment ciseler un oignon ?
3.
Laquage
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les nouilles.
Sortez l'aubergine du four.
Versez la sauce teriyaki et de l'eau (50 g pour 2 et 100 g pour 4), mélangez bien. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et bien laquée.
4.
Bain bouillant
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 3 à 4 min en remuant.
À mi-cuisson des nouilles, prélevez de l'eau de cuisson (cf. quantité).
5.
Sauce miso
Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle.
Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles (cf. quantité) au fur et à mesure. L'amidon de l'eau de cuisson va lier la sauce.
La prochaine fois
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6.
Enrobez c'est pesé !
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle.
Mélangez bien pour les enrober de sauce miso.
Servez-les avec les aubergines teriyaki.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau