Nouilles Udon au Miso
& Courgettes au Sésame

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#vegan

#Pâtes

#végé

#Asiatique

#efficace

#créatif

#Nouilles

#Envie d'Asie

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Un sauté de nouilles veggie qui nous ravit. Des nouilles udon enrobées de miso, accompagnées de courgettes et de champignons de la Ferme de la Gontière. Un soupçon de sésame, de cébette et tadaaaam !

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles udon
454 g
Champignons de Paris
250 g
Courgette
2 pièces
Cébette
1 pièce
Pâte miso
60 g
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau de cuisson
400 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Écumoire
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une grande casserole d'eau peu salée pour cuire les nouilles udon.
Coupez les champignons en 4 (cf. quantité).
Coupez la courgette en demi-lunes.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette (cf. quantité) puis émincez-la* grossièrement.
2.
Champis dorés
Chauffez une sauteuse* ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* les champignons 3 à 4 min en remuant.
3.
Touche de vert
Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 5 min.
Ajoutez la courgette à la sauteuse et faites-les suer 3 à 4 min avec les champignons.
4.
Umami*
Ajoutez les graines de sésame et la pâte miso dans la sauteuse.
Mélangez bien et ajoutez de l'eau de cuisson des nouilles (cf. quantité).
5.
Creamy noodles
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la sauteuse.
Mélangez bien pour les enrober de sauce.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez les nouilles aux légumes dans des assiettes creuses, parsemez de cébette et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Umami : L'umami une cinquième saveur qui signifie «goût délicieux» en japonais. On peut le décrire comme un délice enveloppant qui dure en bouche. Le miso est riche en umami.