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L'acronyme "IG" signifie "Indice Glycémique", et "IG bas" fait référence à des aliments ou des repas qui ont un indice glycémique faible. L'indice glycémique mesure la rapidité à laquelle les glucides contenus dans un aliment sont digérés et absorbés dans le sang, provoquant ainsi une élévation du taux de sucre dans le sang.

Les aliments à faible indice glycémique (IG bas) sont généralement des aliments qui sont digérés et absorbés lentement, ce qui entraîne une élévation progressive de la glycémie. Voici quelques exemples d'aliments à IG bas :

Légumes non féculents :

Brocoli, Chou-fleur, Épinards, Poivrons, Courgettes, Tomates, Concombres, Aubergines, Champignons

Légumineuses :

Lentilles, Haricots noirs, Pois chiches, Haricots rouges, Soja

Céréales complètes Avoine

Quinoa, Orge, Riz complet, Blé comple, Épeautre

Produits laitiers non sucrés :

Yaourt nature, Lait, Fromage à pâte dure

Fruits à faible teneur en sucre :

Pommes, Poires, Prunes, Pêches, Fruits des bois (fraises, framboises, myrtilles)

Noix et graines :

Amandes, Noix, Graines de chia, Graines de lin

Pâtes et produits à base de pâtes :

Pâtes de blé complet, Pâtes de légumineuses

Légumes racines :

Patates douces, Carottes

Ces aliments sont considérés comme ayant un IG bas car ils libèrent le glucose dans le sang de manière plus graduelle, ce qui peut aider à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables et à éviter les pics de glycémie. Cependant, il est important de noter que l'IG d'un aliment peut varier en fonction de la préparation et de la combinaison d'aliments.