Pad Thaï Œufs & Légumes

Temps en cuisine

35 min

À table dans

45 min

#végé

#Asiatique

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Sautées à la poêle ou au wok, ces nouilles de sarrasin enrobées de sauce thaï et agrémentées de légumes variés et de cacahuètes vont vous faire rêver ! Bienvenue en Thaïlande.

Ingrédients

Nombre de personnes

Brocoli
1 pièce
Carotte
3 pièces
Œuf
4 pièces
Ail
2 pièces
Nouilles de sarrasin
250 g
Citron vert
1 pièce
Citronnelle
1 pièce
Cacahuètes
30 g
Cébette
2 pièces
Sauce soja
60 g
Nuoc mam
30 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Écumoire
Sauteuse ou poêle
Râpe à gros trous
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Si besoin, ôtez la première peau de la cébette et émincez-la*. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
Comment préparer la cébette ?
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pour 6 min. Épluchez l'ail puis hachez-le*. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez finement son cœur tendre (cf quantité). Concassez* les cacahuètes.
Préparation de l'ail
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Et que ça saute !
Égouttez le brocoli avec une écumoire, conservez l'eau de cuisson puis plongez-y les nouilles soba le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'ail, la citronnelle et les rondelles de carottes pendant 2 min. Ajoutez ensuite le brocoli et continuez de faire sauter les légumes quelques minutes en remuant.
4.
En sauce
Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez la sauce pad thaï et remuez bien.
5.
Œufs crémeux
Cassez les œufs directement dans la sauteuse. Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Si vous craignez d'y mettre des morceaux de coquille, cassez les œufs préalablement dans un ramequin.
La prochaine fois
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6.
Pad Thaï !
Servez le pad thaï aux œufs et légumes dans des assiettes creuses ou des bols. Pressez le citron vert directement dessus et parsemez de cébette fraîche et de cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau