Pad Thaï Œufs & Légumes

Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
Nutrition
3,6/5
(75 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Sautées à la poêle ou au wok, ces nouilles de sarrasin enrobées de sauce thaï et agrémentées de légumes variés et de cacahuètes vont vous faire rêver ! Bienvenue en Thaïlande.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brocoli
    1 pièce
  • Carotte
    3 pièces
  • Œuf
    4 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Nouilles de sarrasin
    250g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Cacahuètes
    30g
  • Cébette
    2 pièces
  • Sauce soja
    60g
  • Nuoc mam
    30g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • écumoire
  • sauteuse ou poêle
  • râpe à gros trous
  • casserole
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Si besoin, ôtez la première peau de la cébette et émincez-la*. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pour 6 min. Épluchez l'ail puis hachez-le*. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez finement son cœur tendre (cf quantité). Concassez* les cacahuètes.

    Préparation de l'ail

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Égouttez le brocoli avec une écumoire, conservez l'eau de cuisson puis plongez-y les nouilles soba le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'ail, la citronnelle et les rondelles de carottes pendant 2 min. Ajoutez ensuite le brocoli et continuez de faire sauter les légumes quelques minutes en remuant.
  • 4.

    En sauce

    Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez la sauce pad thaï et remuez bien.
  • 5.

    Œufs crémeux

    Cassez les œufs directement dans la sauteuse. Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Si vous craignez d'y mettre des morceaux de coquille, cassez les œufs préalablement dans un ramequin.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Pad Thaï !

    Servez le pad thaï aux œufs et légumes dans des assiettes creuses ou des bols. Pressez le citron vert directement dessus et parsemez de cébette fraîche et de cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment préparer la cébette ?

  • Préparation de l'ail

  • Comment concasser les fruits à coque ?