Pad Thaï Œufs & Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Si besoin, ôtez la première peau de la cébette et émincez-la*. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pour 6 min. Épluchez l'ail puis hachez-le*. Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez finement son cœur tendre (cf quantité). Concassez* les cacahuètes.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 3.

  Et que ça saute !

  Égouttez le brocoli avec une écumoire, conservez l'eau de cuisson puis plongez-y les nouilles soba le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Faites-y suer* l'ail, la citronnelle et les rondelles de carottes pendant 2 min. Ajoutez ensuite le brocoli et continuez de faire sauter les légumes quelques minutes en remuant.
• 4.

  En sauce

  Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez la sauce pad thaï et remuez bien.
• 5.

  Œufs crémeux

  Cassez les œufs directement dans la sauteuse. Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Si vous craignez d'y mettre des morceaux de coquille, cassez les œufs préalablement dans un ramequin.
• La prochaine fois

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  Je découvre
• 6.

  Pad Thaï !

  Servez le pad thaï aux œufs et légumes dans des assiettes creuses ou des bols. Pressez le citron vert directement dessus et parsemez de cébette fraîche et de cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt !