Pad Thaï Œufs & Légumes
Sautées à la poêle ou au wok, ces nouilles de sarrasin enrobées de sauce thaï et agrémentées de légumes variés et de cacahuètes vont vous faire rêver ! Bienvenue en Thaïlande.
35’
(72)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Brocoli | 0.5 | 0.5 |
| Carotte | 2 | 3 |
| Œuf | 2 | 4 |
| Ail | 1 | 2 |
| Nouilles de sarrasin | 125 g | 125 g |
| Citron vert | 0.5 | 0.5 |
| Citronnelle | 0.5 | 0.5 |
| Cacahuètes | 15 g | 30 g |
| Cébette | 1 | 2 |
| Sauce soja | 30 g | 60 g |
| Nuoc mam | 15 g | 30 g |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- économe x 1
- écumoire x 1
- sauteuse ou poêle x 1
- râpe à gros trous x 1
- casserole x 1
- passoire x 1
Préparation
1
Mise en place
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le brocoli.
Coupez le brocoli en sommités*.
Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
Si besoin, ôtez la première peau de la cébette et émincez-la*.
Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment préparer la cébette ?
2
Coupe, coupe, coupe
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pour 6 min.
Épluchez l'ail puis hachez-le*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle puis émincez finement son cœur tendre (cf quantité).
Concassez* les cacahuètes.
Préparation de l'ail
Comment concasser les fruits à coque ?
3
Et que ça saute !
Égouttez le brocoli avec une écumoire, conservez l'eau de cuisson puis plongez-y les nouilles soba le temps indiqué sur le paquet (cf quantité).
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'ail, la citronnelle et les rondelles de carottes pendant 2 min.
Ajoutez ensuite le brocoli et continuez de faire sauter les légumes quelques minutes en remuant.
4
En sauce
Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes.
Ajoutez la sauce pad thaï et remuez bien.
5
Œufs crémeux
Cassez les œufs directement dans la sauteuse.
Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Si vous craignez d'y mettre des morceaux de coquille, cassez les œufs préalablement dans un ramequin.
6
Pad Thaï !
Servez le pad thaï aux œufs et légumes dans des assiettes creuses ou des bols.
Pressez le citron vert directement dessus et parsemez de cébette fraîche et de cacahuètes concassées.
Dégustez aussitôt !