Parmentier de Champignons & Taleggio

A partager ! De la bonne purée de pomme de terre de la Ferme, une garniture champignonesque persillée et toute la gourmandise fondante du fromage AOP venu tout droit de Lombardie, le délicieux Taleggio. Régal !
25 min
Gourmand
(70)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pommes de terre600 g1,200 g
Tallegio100 g200 g
Carotte200 g400 g
Champignons bruns125 g125 g
Oignon1 2
Ail1 2
Persil4 tiges8 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau50 ml100 ml
Beurre demi-sel1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en place

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et disposez-les dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition et faites cuire 25 min
2

Quelques découpes

Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles Coupez les champignons en fines tranches Épluchez l'oignon et émincez-le* Épluchez l'ail et hachez-le rapidement Coupez le taleggio en tranches
3

Ça chauffe

Chauffez une poêle à feu moyen avec 1 trait* d'huile d'olive Faites-y revenir l'ail et l'oignon 3 min en remuant. Salez et poivrez Ajoutez les carottes et les champignons puis poursuivez la cuisson 5 min Pendant ce temps, hachez le persil Ajoutez-le aux légumes et versez le tout dans un plat à gratin Disposez les tranches de taleggio sur les légumes
4

Envoyez la purée

Piquez les pommes de terre : elles doivent être tendres Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un peu de beurre Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette Vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir une purée crémeuse Recouvrez les légumes et le taleggio de cette purée
5

Ça va croustiller

Lissez la purée puis, à l'aide d'une fourchette, réalisez de petites stries qui vont croustiller à la cuisson Enfournez 20 min à 180°C jusqu'à ce que ça soit bien doré et dégustez

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