Parmentier de Champignons & Taleggio

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et disposez-les dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition et faites cuire 25 min
• 2.

  Quelques découpes

  Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles Coupez les champignons en fines tranches Épluchez l'oignon et émincez-le* Épluchez l'ail et hachez-le rapidement Coupez le taleggio en tranches

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 3.

  Ça chauffe

  Chauffez une poêle à feu moyen avec 1 trait* d'huile d'olive Faites-y revenir l'ail et l'oignon 3 min en remuant. Salez et poivrez Ajoutez les carottes et les champignons puis poursuivez la cuisson 5 min Pendant ce temps, hachez le persil Ajoutez-le aux légumes et versez le tout dans un plat à gratin Disposez les tranches de taleggio sur les légumes

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 4.

  Envoyez la purée

  Piquez les pommes de terre : elles doivent être tendres Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un peu de beurre Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette Vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir une purée crémeuse Recouvrez les légumes et le taleggio de cette purée
• La prochaine fois

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• 5.

  Ça va croustiller

  Lissez la purée puis, à l'aide d'une fourchette, réalisez de petites stries qui vont croustiller à la cuisson Enfournez 20 min à 180°C jusqu'à ce que ça soit bien doré et dégustez