Aubergines fondantes à la Mozzarella, Tomate & Basilic

Temps en cuisine

20 min

À table dans

55 min

#gourmand

#végé

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

4,2/5

(97 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De délicieuses aubergines parfumées au thym et au basilic, accompagnées de petit épeautre et cuites avec de la tomate, de la mozzarella et du parmesan pour un mélange de saveurs, de plaisir et de soleil !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Pulpe de tomate
400 ml
Ail
1 pièce
Mozzarella
100 g
Mozzarella râpée
100 g
Grana Padano râpé
40 g
Thym frais
4 tiges
Basilic frais
1 botte
Petit épeautre
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en éventail
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en tranches sans aller jusqu'au pédoncule*. L'aubergine va ressembler à un éventail. Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles (cf quantité).
2.
Précuisson
Disposez l'aubergine dans un plat à four. Salez, poivrez et badigeonnez-la* bien d'huile d'olive. Glissez des lamelles d'ail entre chaque tranche d'aubergine. Enfournez 25 min dans le four chaud. Temps libre !
3.
Sauce parfumée
Au bout de 25 min : Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Sortez l'aubergine du four et débarrassez-la dans une assiette. Versez la pulpe de tomate au fond du plat à four (cf quantité), salez, poivrez et ajoutez le thym.
4.
Touche gourmande
Remettez l'aubergine dans le plat. Glissez de la mozzarella entre chaque tranche d'aubergine.
5.
Au four et au bain
Parsemez de Grana Padano et enfournez de nouveau 20 à 25 min. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Temps libre !
La prochaine fois
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6.
La parmigiana !
Goûtez puis égouttez le petit épeautre. Au moment de servir, parsemez l'aubergine de feuilles de basilic. Dégustez la parmigiana bien chaude accompagnée de petit épeautre.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes