Aubergines fondantes à la Mozzarella, Tomate & Basilic

Temps en cuisine
20 min
À table dans
55 min
Gourmand
4,2/5
(85 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De délicieuses aubergines parfumées au thym et au basilic, accompagnées de petit épeautre et cuites avec de la tomate, de la mozzarella et du parmesan pour un mélange de saveurs, de plaisir et de soleil !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    400ml
  • Ail
    1 pièce
  • Mozzarella râpée
    100g
  • Grana Padano râpé
    40g
  • Thym frais
    4 tiges
  • Basilic frais
    2 tiges
  • Petit épeautre
    200g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • casserole
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en éventail

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en tranches sans aller jusqu'au pédoncule*. L'aubergine va ressembler à un éventail. Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles (cf quantité).
  • 2.

    Précuisson

    Disposez l'aubergine dans un plat à four. Salez, poivrez et badigeonnez-la* bien d'huile d'olive. Glissez des lamelles d'ail entre chaque tranche d'aubergine. Enfournez 25 min dans le four chaud. Temps libre !
  • 3.

    Sauce parfumée

    Au bout de 25 min : Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Sortez l'aubergine du four et débarrassez-la dans une assiette. Versez la pulpe de tomate au fond du plat à four (cf quantité), salez, poivrez et ajoutez le thym.
  • 4.

    Touche gourmande

    Remettez l'aubergine dans le plat. Glissez de la mozzarella entre chaque tranche d'aubergine.
  • 5.

    Au four et au bain

    Parsemez de Grana Padano et enfournez de nouveau 20 à 25 min. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Temps libre !
  • La prochaine fois

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  • 6.

    La parmigiana !

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre. Au moment de servir, parsemez l'aubergine de feuilles de basilic. Dégustez la parmigiana bien chaude accompagnée de petit épeautre.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes