Aubergines fondantes à la Mozzarella, Tomate & Basilic

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes en éventail

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en tranches sans aller jusqu'au pédoncule*. L'aubergine va ressembler à un éventail. Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles (cf quantité).
• 2.

  Précuisson

  Disposez l'aubergine dans un plat à four. Salez, poivrez et badigeonnez-la* bien d'huile d'olive. Glissez des lamelles d'ail entre chaque tranche d'aubergine. Enfournez 25 min dans le four chaud. Temps libre !
• 3.

  Sauce parfumée

  Au bout de 25 min : Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Sortez l'aubergine du four et débarrassez-la dans une assiette. Versez la pulpe de tomate au fond du plat à four (cf quantité), salez, poivrez et ajoutez le thym.
• 4.

  Touche gourmande

  Remettez l'aubergine dans le plat. Glissez de la mozzarella entre chaque tranche d'aubergine.
• 5.

  Au four et au bain

  Parsemez de Grana Padano et enfournez de nouveau 20 à 25 min. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Temps libre !
• La prochaine fois

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• 6.

  La parmigiana !

  Goûtez puis égouttez le petit épeautre. Au moment de servir, parsemez l'aubergine de feuilles de basilic. Dégustez la parmigiana bien chaude accompagnée de petit épeautre.