Pasta à la Gremolata
& Courgettes de Clarisse Agbegnenou

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#Kids friendly

#Clarisse Agbegnenou

#végé

#Pâtes

#créatif

#Italie

#Recette légume

4,2/5

(211 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des tagliatelle al dente agrémentées de courgettes fondantes et d'une sauce crémeuse twistée à la gremolata Italienne, ce fameux pesto citronné et persillé… idéal pour être dans une forme olympique, comme Clarisse !

Ingrédients

Nombre de personnes

tagliatelle fraîches
500 g
crème liquide
400 ml
Courgette
1000 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Persil frais
6 tiges
parmesan râpé
40 g
Échalote
2 pièces
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
10 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Râpe fine
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Bol
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Tagliatelle
À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en tagliatelle.
Épluchez l'échalote et émincez-la*.
Comment tailler une échalote ?
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Mise en place
Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf. quantité).
À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez son jus à part (cf. quantité).
Hachez finement le persil avec les tiges (cf. quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Sauce gremolata
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, les zestes de citron, le jus de citron, l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez. Dosez l'ail selon vos goûts, cru, son arôme est puissant !Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
4.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'échalote pendant 2 min en remuant.
Ajoutez les tagliatelle de courgette. Faites-les cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
5.
Sauce crémeuse
Plongez les tagliatelle fraîches dans l'eau bouillante pendant 3 min.
Dans la sauteuse, versez la crème.
Rectifiez l'assaisonnement et portez à frémissements* pendant 2 à 3 min. Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse pour lier* le tout.
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6.
Touche finale
Goûtez puis égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses.
Ajoutez les courgettes crémeuses et parsemez de gremolata et de parmesan râpé.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau