Pasta à la Gremolata & Courgettes Crémeuses

Des tagliatelles fondantes agrémentées de courgettes fondantes et d'une sauce crémeuse twistée à la gremolata Italienne, ce fameux pesto citronné et persillé… Sain et gourmand à la fois !
25 min
Créatif
Nutrition
(46)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tagliatelles de quinoa125 g125 g
Courgette2 3
Crème de soja100 ml100 ml
Citron jaune BIO0.5 0.5
Échalote1 2
Persil frais3 tiges3 tiges
Ail0.5 0.5
Pecorino (pasteurisé) AOP30 g60 g
Huile d'olive5 c.s.10 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • râpe fine x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • bol x 1
  • presse-agrume

Préparation

1

Tagliatelles

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en tagliatelles. Épluchez l'échalote et émincez-la*.
2

Mise en place

Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf quantité). À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez son jus à part (cf quantité). Hachez finement le persil avec les tiges (cf quantité).
3

Sauce gremolata

Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, les zestes de citron, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Dosez l'ail selon vos goûts, cru, son arôme est puissant !
4

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tagliatelles de courgette. Faites-les cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
5

Sauce crémeuse

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Dans la sauteuse, versez le jus de citron et la crème de soja (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement et portez à frémissements* pendant 2 à 3 min. Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la crème pour lier*.
6

2 Sauces, 2 Tagliatelles

Goûtez puis égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce aux courgettes et parsemez de gremolata. À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de pecorino et dégustez aussitôt.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire