Pasta à la Gremolata & Courgettes Crémeuses

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Créatif
Nutrition
4,1/5
(170 notes)
Testée et approuvée
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Des tagliatelles fondantes agrémentées de courgettes fondantes et d'une sauce crémeuse twistée à la gremolata Italienne, ce fameux pesto citronné et persillé… Sain et gourmand à la fois !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tagliatelles de quinoa
    250g
  • Courgette
    3 pièces
  • Crème de soja
    200ml
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Échalote
    2 pièces
  • Persil frais
    6 tiges
  • Ail
    1 pièce
  • Pecorino (pasteurisé) AOP
    60g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    10 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • râpe fine
  • casserole
  • passoire
  • sauteuse ou poêle
  • bol
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Tagliatelles

    À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en tagliatelles. Épluchez l'échalote et émincez-la*.

    Comment tailler une échalote ?

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 2.

    Mise en place

    Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf quantité). À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez son jus à part (cf quantité). Hachez finement le persil avec les tiges (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Sauce gremolata

    Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, les zestes de citron, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Dosez l'ail selon vos goûts, cru, son arôme est puissant ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tagliatelles de courgette. Faites-les cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
  • 5.

    Sauce crémeuse

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Dans la sauteuse, versez le jus de citron et la crème de soja (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement et portez à frémissements* pendant 2 à 3 min. Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse pour lier* le tout.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    2 Sauces, 2 Tagliatelles

    Goûtez puis égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de courgettes crémeuses et parsemez de gremolata. Avec l'économe, réalisez des copeaux de pecorino et dégustez aussitôt.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?