Pasta à la Gremolata & Courgettes Crémeuses

Préparation de la recette

• 1.

  Tagliatelles

  À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en tagliatelles. Épluchez l'échalote et émincez-la*.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Mise en place

  Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf quantité). À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez son jus à part (cf quantité). Hachez finement le persil avec les tiges (cf quantité).

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 3.

  Sauce gremolata

  Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, les zestes de citron, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Dosez l'ail selon vos goûts, cru, son arôme est puissant ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
• 4.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tagliatelles de courgette. Faites-les cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
• 5.

  Sauce crémeuse

  Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Dans la sauteuse, versez le jus de citron et la crème de soja (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement et portez à frémissements* pendant 2 à 3 min. Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse pour lier* le tout.
• La prochaine fois

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• 6.

  2 Sauces, 2 Tagliatelles

  Goûtez puis égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de courgettes crémeuses et parsemez de gremolata. Avec l'économe, réalisez des copeaux de pecorino et dégustez aussitôt.