Pasta à la Gremolata & Courgettes Crémeuses
Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Des tagliatelles fondantes agrémentées de courgettes fondantes et d'une sauce crémeuse twistée à la gremolata Italienne, ce fameux pesto citronné et persillé… Sain et gourmand à la fois !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Tagliatelles de quinoa250 g
- Courgette3 pièces
- Crème de soja200 ml
- Citron jaune BIO1 pièce
- Échalote2 pièces
- Persil frais6 tiges
- Ail1 pièce
- Pecorino (pasteurisé) AOP60 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive10 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Râpe fine
- Casserole
- Passoire
- Sauteuse ou poêle
- Bol
- Presse-agrume
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
- 1.
2 Sauces, 2 Tagliatelles
Goûtez puis égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de courgettes crémeuses et parsemez de gremolata. Avec l'économe, réalisez des copeaux de pecorino et dégustez aussitôt. - 2.
Sauce crémeuse
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Dans la sauteuse, versez le jus de citron et la crème de soja (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement et portez à frémissements* pendant 2 à 3 min. Versez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse pour lier* le tout. - 3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tagliatelles de courgette. Faites-les cuire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. - 4.
Sauce gremolata
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, les zestes de citron, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Dosez l'ail selon vos goûts, cru, son arôme est puissant ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. - 5.
Mise en place
Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf quantité). À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez son jus à part (cf quantité). Hachez finement le persil avec les tiges (cf quantité).arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France- 6.
Tagliatelles
À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en tagliatelles. Épluchez l'échalote et émincez-la*.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Comment tailler une échalote ?
- Comment faire des tagliatelles de légumes ?