Patate Douce & Sauce Twisty Citron Vert

Une assiette colorée et équilibrée : des légumes bien fondants enrobés d’une vinaigrette acidulée et de cacahuètes bien croquantes.
30 min
Créatif
Nutrition
(73)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce0.5 0.5
Carotte2 4
Oignon rouge0.5 0.5
Coriandre fraîche3 tiges3 tiges
Citron vert0.5 0.5
Cacahuètes20 g40 g
Cébette1 2
Piment0.5 0.5
Quinoa blond120 g240 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • bol x 1
  • râpe fine x 1
  • four & plat adapté
  • presse-agrume

Préparation

1

Découpes cubiques

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce et les carottes en petits cubes. Disposez les légumes dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 min.
2

Plongée

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min.
3

Pendant que ça cuit

Épluchez et émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le piment en 2, ôtez les pépins et émincez-le finement (cf quantité). Attention, ça pique ! Dosez selon vos goûts. Dans un bol, zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité).
4

Sauce citronnée

Ajoutez au bol l'oignon rouge, le piment et un trait* d'huile d'olive. Salez et poivrez, mélangez puis réservez.
5

Toppings colorés

Concassez* les cacahuètes. Hachez* la coriandre (cf quantité). Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants.
6

Service !

Servez les légumes avec le quinoa et arrosez de sauce citronnée. Avant de déguster, parsemez de cacahuètes, de cébette et de coriandre !

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