Patate Douce Rôtie & Sauce Fraîche

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#créatif

#végé

#nutrition

#Recette légume

#sans lactose

4,4/5

(41 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des patates douces onctueuses déposées sur un crémeux de mogettes fondant en bouche, le tout pepsé par une sauce au citron vert, au piment et la coriandre fraîche… Une recette qui décoiffe !

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
2 pièces
Haricots blancs
2 pièces
Oignon rouge
0.5 pièce
Citron vert
1 pièce
Piment rouge
1 pièce
Petit épeautre
200 g
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Passoire
Casserole
Casserole avec couvercle
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
2.
Coupe, coupe, coupe
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité). Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
3.
Touche pimentée
Coupez le piment en 2 dans la longueur. Enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le (cf quantité). Attention, ça pique !
Comment découper un piment ?
4.
Do the salsa !
Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, la coriandre et le piment. Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service.
5.
Haricots blancs crémeux
Égouttez et rincez les haricots blancs dans une passoire. Réchauffez-les dans une petite casserole avec de l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) pendant 2 à 3 min. Mixez le tout, salez et poivrez à votre goût puis couvrez pour que ça reste chaud. Temps libre !
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Service coloré
Vérifiez la cuisson des patates douces, elles doivent être fondantes. Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive. Servez-le avec le crémeux aux haricots dans des assiettes. Ajoutez les patates douces puis parsemez de sauce fraîche !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe