Patate Douce Rôtie & Sauce Fraîche

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
4,4/5
(40 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des patates douces onctueuses déposées sur un crémeux de mogettes fondant en bouche, le tout pepsé par une sauce au citron vert, au piment et la coriandre fraîche… Une recette qui décoiffe !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Patate douce
    2 pièces
  • Haricots blancs
    2 pièces
  • Oignon rouge
    0.5 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Petit épeautre
    200g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • passoire
  • casserole
  • casserole avec couvercle
  • presse-agrume
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité). Ciselez la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

  • 3.

    Touche pimentée

    Coupez le piment en 2 dans la longueur. Enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le (cf quantité). Attention, ça pique !

    Comment découper un piment ?

  • 4.

    Do the salsa !

    Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, la coriandre et le piment. Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service.
  • 5.

    Haricots blancs crémeux

    Égouttez et rincez les haricots blancs dans une passoire. Réchauffez-les dans une petite casserole avec de l'eau (2 càs* pour 2, 4 càs pour 4) pendant 2 à 3 min. Mixez le tout, salez et poivrez à votre goût puis couvrez pour que ça reste chaud. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service coloré

    Vérifiez la cuisson des patates douces, elles doivent être fondantes. Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive. Servez-le avec le crémeux aux haricots dans des assiettes. Ajoutez les patates douces puis parsemez de sauce fraîche !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment découper un piment ?