Patates Douces Cajun & Crémeux acidulé

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

Efficace

Nutrition

4,1/5

(28 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une belle assiette saine de saison avec des patates douces et des oignons rouges rôtis servis sur du quinoa d'anjou ! Cette recette fait mouche avec ses chips de kale et sa sauce yaourt au citron. Délice :)

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou kale
200g
Patate douce
800g
Épices Cajun
4 c.s.
Quinoa blond
200g
Yaourt nature
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole avec couvercle
passoire
saladier
bol
four & plaque adaptée
papier cuisson
essoreuse à salade
presse-agrume

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez la patate douce en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Un tour au four
Disposez les patates douces et l'oignon rouge sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'épice cajun et d'huile d'olive puis salez et poivrez. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
3.
Effeuillage
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Ôtez les tiges de chou kale avec un couteau ou en tirant sur les feuilles. Lavez-les puis essorez-les bien. Vous pouvez déchirer les feuilles en morceaux pour les manger plus facilement.
4.
Sauce express
Dans un bol : Pressez le citron (cf quantité), ajoutez le yaourt nature et un filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien puis la garder au frigo pour le service. Goûtez puis égouttez le quinoa. Couvrez pour le garder chaud. Temps libre de 10 min environ.
5.
Crispy kale
Dans un saladier, enrobez le chou kale d'un filet d'huile d'olive et de sel. Lorsque les patates douces sont quasi cuites, ajoutez le chou kale sur la plaque. Enfournez le tout pour environ 5 min. Jusqu'à ce que le chou kale soit croustillant.
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6.
Bowl nutrition
Servez le quinoa avec la patate douce rôtie et le chou kale croustillant. Arrosez le tout de sauce au citron vert.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe