Patates Douces Cajun & Crémeux acidulé

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
Efficace
Nutrition

Une belle assiette saine de saison avec des patates douces et des oignons rouges rôtis servis sur du quinoa d'anjou ! Cette recette fait mouche avec ses chips de kale et sa sauce yaourt au citron. Délice :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou kale
    200g
  • Patate douce
    800g
  • Épices Cajun
    4 c.s.
  • Quinoa blond
    200g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole avec couvercle
  • passoire
  • saladier
  • bol
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • essoreuse à salade
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez la patate douce en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les patates douces et l'oignon rouge sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'épice cajun et d'huile d'olive puis salez et poivrez. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
  • 3.

    Effeuillage

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Ôtez les tiges de chou kale avec un couteau ou en tirant sur les feuilles. Lavez-les puis essorez-les bien. Vous pouvez déchirer les feuilles en morceaux pour les manger plus facilement.
  • 4.

    Sauce express

    Dans un bol : Pressez le citron (cf quantité), ajoutez le yaourt nature et un filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien puis la garder au frigo pour le service. Goûtez puis égouttez le quinoa. Couvrez pour le garder chaud. Temps libre de 10 min environ.
  • 5.

    Crispy kale

    Dans un saladier, enrobez le chou kale d'un filet d'huile d'olive et de sel. Lorsque les patates douces sont quasi cuites, ajoutez le chou kale sur la plaque. Enfournez le tout pour environ 5 min. Jusqu'à ce que le chou kale soit croustillant.
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    Les Commis
  • 6.

    Bowl nutrition

    Servez le quinoa avec la patate douce rôtie et le chou kale croustillant. Arrosez le tout de sauce au citron vert.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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  • Comment émincer un oignon ?