Pâtes Fraîches,
Pesto d'Épinards et Amandes

Name: Pâtes Fraîches, Pesto d'Épinards et Amandes
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g pousses d'épinards; 500 g orecchiette; 30 g amandes effilées; 40 g amandes; 20 g parmesan râpé; 0.5 pièce citron; 2 pièces ail; 50 g huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

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30 g
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40 g
parmesan râpé
20 g
citron
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2.
Préparation
1. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Faire griller les amandes effilées 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse.
2. Préparer le pesto. Mettre les pousses d’épinards, l’ail, le jus de citron, les amandes, du sel et du poivre dans le bol. Ajouter l’huile et mixer 20 sec/vitesse 6 en vous arrêtant une fois ou deux en cours de mixage pour racler la paroi avec la spatule.
3. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Quand elles sont cuites, réserver 1 petite louchée d’eau de cuisson avant de les égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Incorporer le pesto, puis l’eau de cuisson. Servir avec les amandes effilées grillées et la levure maltée.