Risotto d’Épeautre à la Crème Sicilienne

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Italie

#-20min

#Recette légume

#Risotto

4,3/5

(35 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'ancêtre du blé préparé à la manière d'un risotto ! Le secret ? Le myrte à l'arôme citronné, très utilisé en Sicile, parfume la délicieuse crème de parmesan qui enrobe le petit épeautre et les pois gourmands.

Ingrédients

Nombre de personnes

Petit épeautre
300 g
Pois gourmands
230 g
Oignon
1 pièce
Grana Padano râpé
160 g
Crème liquide
200 ml
Vin blanc
200 ml
Myrte citronnée
6 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Sauteuse ou poêle
Casserole (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rapides découpes
Faites bouillir une casserole d'eau avec le bouillon de légumes (cf quantités) Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantités) Taillez les pois gourmands en 2
Comment ciseler un oignon ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 5 min Déglacez au vin blanc (cf quantités) et laissez réduire* 3 min Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante pour 25 min
3.
La crème de la crème
Versez la crème (cf quantités), le grana padano et la myrte citronnée dans la sauteuse avec les oignons Remuez, salez et poivrez
4.
Cuisson express
Au bout de 22 min de cuisson de l'épeautre, plongez les pois gourmands dans la même casserole Égouttez le tout au bout de 3 min de cuisson Versez l'épeautre et les pois gourmands dans la sauce
La prochaine fois
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5.
Comme un risotto
Si besoin, salez et poivrez Servez le risotto d'épeautre bien chaud

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau