Risotto d’Épeautre à la Crème Sicilienne
Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
L'ancêtre du blé préparé à la manière d'un risotto ! Le secret ? Le myrte à l'arôme citronné, très utilisé en Sicile, parfume la délicieuse crème de parmesan qui enrobe le petit épeautre et les pois gourmands.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Petit épeautre300 g
- Pois gourmands230 g
- Oignon1 pièce
- Grana Padano râpé160 g
- Crème liquide200 ml
- Vin blanc200 ml
- Myrte citronnée6 g
- Bouillon de légumes1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Sauteuse ou poêle
- Casserole (x2)
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Préparation de la recette
- 1.
Rapides découpes
Faites bouillir une casserole d'eau avec le bouillon de légumes (cf quantités) Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantités) Taillez les pois gourmands en 2arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 5 min Déglacez au vin blanc (cf quantités) et laissez réduire* 3 min Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante pour 25 min - 3.
La crème de la crème
Versez la crème (cf quantités), le grana padano et la myrte citronnée dans la sauteuse avec les oignons Remuez, salez et poivrez - 4.
Cuisson express
Au bout de 22 min de cuisson de l'épeautre, plongez les pois gourmands dans la même casserole Égouttez le tout au bout de 3 min de cuisson Versez l'épeautre et les pois gourmands dans la sauce La prochaine fois
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Comme un risotto
Si besoin, salez et poivrez Servez le risotto d'épeautre bien chaud
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
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