Risotto d’Épeautre à la Crème Sicilienne

L'ancêtre du blé préparé à la manière d'un risotto ! Le secret ? Le myrte à l'arôme citronné, très utilisé en Sicile, parfume la délicieuse crème de parmesan qui enrobe le petit épeautre et les pois gourmands.
20 min
Créatif
(35)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Petit épeautre150 g300 g
Pois gourmands115 g230 g
Oignon0.5 0.5
Grana Padano râpé80 g160 g
Crème liquide100 ml100 ml
Vin blanc100 ml100 ml
Myrte citronnée3 g6 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • casserole x 2

Préparation

1

Rapides découpes

Faites bouillir une casserole d'eau avec le bouillon de légumes (cf quantités) Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantités) Taillez les pois gourmands en 2
2

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 5 min Déglacez au vin blanc (cf quantités) et laissez réduire* 3 min Plongez l'épeautre dans l'eau bouillante pour 25 min
3

La crème de la crème

Versez la crème (cf quantités), le grana padano et la myrte citronnée dans la sauteuse avec les oignons Remuez, salez et poivrez
4

Cuisson express

Au bout de 22 min de cuisson de l'épeautre, plongez les pois gourmands dans la même casserole Égouttez le tout au bout de 3 min de cuisson Versez l'épeautre et les pois gourmands dans la sauce
5

Comme un risotto

Si besoin, salez et poivrez Servez le risotto d'épeautre bien chaud

Ces recettes pourraient aussi vous plaire