Poêlée Forestière & Purée Onctueuse au Thym

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

4,4/5

(18 notes)

Testée et approuvée
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Cette recette automnale va vous faire flasher sur le céleri-rave ! Associé aux pommes de terre dans une purée onctueuse, il accompagne parfaitement une savoureuse poêlée de carottes, champignons, thym et herbes fraîches.

Ingrédients

Nombre de personnes

champignons de paris
500 g
pommes de terre
800 g
céleri rave
600 g
carotte
400 g
origan
2 c.c.
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse ou poêle
Casserole avec couvercle
Passoire
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les légumes.
Lavez, épluchez et coupez en cubes le céleri-rave ainsi que les pommes de terre.
Dans la casserole d'eau, à feu moyen/vif*, plongez le céleri-rave avec les pommes de terre puis faites-les cuire, à couvert*, pendant 20 minutes.
2.
Poêlée forestière
En parallèle, lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, puis faites revenir les carottes avec les champignons, l'origan, du sel et du poivre pendant 10 minutes.
Réservez à couvert.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
3.
Purée
Une fois le céleri-rave et les pommes de terre cuits, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole, hors du feu.
Ensuite, écrasez-les l'aide d'un fouet ou d'un presse purée.
Incorporez l'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture homogène.
La prochaine fois
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4.
Dressage
Sur un lit de purée, disposez la poêlée forestière.
Bon appétit !