Poêlée de Légumes Croquants & Riz Rouge

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,1/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le riz de Camargue à la texture ferme accompagne des pois gourmands et des radis à peine saisis : ils garderont leur goût et leur croquant ! Twistez le plat d'un yaourt parfumé des envoûtantes épices Dukkah.

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz rouge
300 g
Pois gourmands
200 g
Oignon
1 pièce
Radis
1 botte
Yaourt
2 pièces
Citron confit
0.5 pièce
Épices dukkah
10 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Passoire
Poêle

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Préparation de la recette

1.
Tout d'abord
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire À ébullition, plongez le riz rouge dans l'eau bouillante et laissez cuire 18 min à feu moyen
2.
Pendant que ca cuit
Équeutez* et lavez les radis puis coupez-les en 2 Épluchez l'oignon, coupez-le en 2 puis émincez* finement (cf quantités) Émincez les pois gourmands finement dans la longueur Retirez la chair du citron confit pour ne garder que la peau puis hachez-la en tout petits morceaux
Comment émincer un oignon ?
3.
Poêlée d'été
Faites chauffer une poêle avec un trait* d'huile d'olive Ajoutez l'oignon et le citron confit puis faites revenir 2 min à feu moyen Ajoutez les pois gourmands et les radis puis poursuivez la cuisson 2 à 3 min Les légumes doivent rester croquants
La prochaine fois
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4.
Dressage coloré
Égouttez le riz, puis arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive Il doit être ferme mais pas croquant Disposez le riz dans des bols et ajoutez les légumes par-dessus Pour finir, ajoutez une belle cuillère de yaourt, salez, poivrez et saupoudrez d'épices Dukkah