Poêlée de Légumes Croquants & Riz Rouge

Le riz de Camargue à la texture ferme accompagne des pois gourmands et des radis à peine saisis : ils garderont leur goût et leur croquant ! Twistez le plat d'un yaourt parfumé des envoûtantes épices Dukkah.
25 min
Healthy
(63)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz rouge150 g300 g
Pois gourmands100 g200 g
Oignon0.5 1
Radis0.5 botte0.5 botte
Yaourt1 2
Citron confit0.25 0.5
Épices dukkah5 g10 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • poêle x 1

Préparation

1

Tout d'abord

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire À ébullition, plongez le riz rouge dans l'eau bouillante et laissez cuire 18 min à feu moyen
2

Pendant que ca cuit

Équeutez* et lavez les radis puis coupez-les en 2 Épluchez l'oignon, coupez-le en 2 puis émincez* finement (cf quantités) Émincez les pois gourmands finement dans la longueur Retirez la chair du citron confit pour ne garder que la peau puis hachez-la en tout petits morceaux
3

Poêlée d'été

Faites chauffer une poêle avec un trait* d'huile d'olive Ajoutez l'oignon et le citron confit puis faites revenir 2 min à feu moyen Ajoutez les pois gourmands et les radis puis poursuivez la cuisson 2 à 3 min Les légumes doivent rester croquants
4

Dressage coloré

Égouttez le riz, puis arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive Il doit être ferme mais pas croquant Disposez le riz dans des bols et ajoutez les légumes par-dessus Pour finir, ajoutez une belle cuillère de yaourt, salez, poivrez et saupoudrez d'épices Dukkah