Poireau Confit, Granola

Parmesan & Crème de Betterave

Préparation de la recette

• 1.

  Granola salé

  Préchauffez le four à 160°C en chaleur traditionnelle*.

  Concassez* les graines de courge.

  Dans un bol, mélangez les graines de courge, les flocons d’avoine, le parmesan, du sel, du poivre et l’huile d’olive (cf. quantité).

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez ce mélange sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Tassez avec la main, pour obtenir une épaisseur compacte d’environ 5 mm.

  Enfournez 15 min en mélangeant à mi-cuisson.

• 3.

  Découpes

  Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur.

  Rincez-les soigneusement entre les feuilles et retaillez en 2 dans la longueur.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Poireau confit

  Chauffez une poêle à feu vif*, avec un généreux filet* d’huile d’olive.

  Saisissez-y les poireaux du côté plat pendant 5 min puis déglacez* avec un fond d’eau.

  Couvrez et laissez cuire 10-15 min supplémentaires à feu moyen-doux.

• 5.

  Petit suisse rose

  Épluchez puis dégermez* l'ail.

  Dans le bol d'un mixeur, disposez la betterave (cf. quantité), l’ail, les petits suisses, un filet d’huile d’olive, l'eau et le vinaigre balsamique (cf. quantités).

  Dosez l'ail selon vos goûts, cru c'est puissant !

  Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  Vous pouvez faire une salade avec le reste de betterave.

• 6.

  Dressage soigné

  Dans le fond d’une assiette creuse, disposez le yaourt à la betterave. Aidez-vous du dos d’une cuillère pour réaliser un joli cercle.

  Ajoutez 4 tronçons de poireau sur le dessus.

  Parsemez de zaatar, de roquette et de granola.