Poulet aux Olives,
Citron et Tagliatelles

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher le gingembre.

  Éplucher l'oignon et le couper en 2.

  Séparer les hauts de cuisse et les pilons. 

  Couper le citron confit en brunoise.
  

  Presser le citron.
  
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• 2.

  Déroulé

  1.  Mettre le gingembre et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2.  Ajouter 10 g d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  
  

  3.  Mettre les 10 g d'huile restants dans une poêle et y faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Mettre les morceaux de poulet dorés dans le panier cuisson et déglacer la poêle avec le jus de citron.

  
  

  4.  Mettre le jus de cuisson, les olives vertes, l'eau, le cube de bouillon de volaille et le citron confit dans le bol. Insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage. Retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et transvaser les cuisses de poulet dans le Varoma.

  
  

  5.  Ajouter les tagliatelles fraîches, le sel et le poivre au contenu du bol. Mettre en place le Varoma et cuire 3 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser les tagliatelles dans un plat de service, ajouter les cuisses de poulet et servir sans tarder.