Volaille aux Cranberries & Purée Crémeuse de Thanksgiving

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette. Puis, taillez-la finement en biseau*.
• 3.

  Aller-retour

  10 min avant la fin de cuisson de la patate douce, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet 6 min par face, salez et poivrez. Couvrez pour accélérer la cuisson, il doit être bien doré et bien chaud à cœur*. Débarrassez la viande dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.
• 4.

  Envoyez la sauce

  Dans la poêle à feu moyen, versez la moitié de la crème (cf quantité). Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre. Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce et réchauffez-le 1 min à feu doux*.
• 5.

  Oh purée !

  Égouttez la patate douce et remettez-la dans la casserole avec le reste de la crème. Réduisez-la en purée avec un presse-purée ou un fouet. Salez et poivrez à votre convenance.
• La prochaine fois

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• 6.

  Assiettes en fête

  Servez les filets de poulet accompagnés de purée. Terminez par une belle cuillère de sauce et une touche de cébette.