Purée de Haricots Blancs

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les gousses d'ail. 

  Couper le beurre en morceaux. 

  Éplucher et couper les échalotes en deux.

  Égoutter puis rincer les haricots blancs. 

  Laver et essorer les épinards.

• 2.

  La tombée d'épinards

  1. Mettre une gousse d'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Ajouter le beurre et faire suer 3 min/120°C/vitesse 1.
  

  
  

  3. Ajouter 200 g de pousses épinards, le sel et le poivre, puis faire suer 8 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Égoutter les épinards dans le panier cuisson et réserver au chaud.

• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 3.

  La purée de haricots blancs

  4. Mettre les échalotes et l'ail restant dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  5. Ajouter l'huile d'olive et faire suer 3 min/120°C/vitesse 1.

  
  

  6. Ajouter les haricots blancs, l'eau, effeuiller le thym et le romarin, le sel et le poivre, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

  
  

  7. Mixer 1 min/vitesse 4-8, en augmentant progressivement la vitesse. Servir aussitôt la purée de haricots, garnie d'épinards cuits et éventuellement d'1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel).