Quenelles de Chou Fleur & Patates Douces Rôties

Temps en cuisine

25 min

À table dans

55 min

#créatif

#végé

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

4/5

(52 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ces petites quenelles de chou fleur crousti-fondantes parfumées au curry et à l'emmental feront craquer les petits comme les grands. Un plat facile à réaliser, encore plus rigolo à cuisiner en famille !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Patate douce
1000 g
Chapelure fine
40 g
Oignon jaune
1 pièce
Emmental râpé
80 g
Yaourt
200 g
Salade de la semaine
1 pièce
Curry
6 g
Farine de blé
100 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
8 traits
Vinaigre au choix
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Presse-purée ou fouet
Saladier
Plaque

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Préparation de la recette

1.
Les patates douces
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le chou fleur. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-la dans un plat à four, ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 30 min.
2.
Le chou-fleur
Coupez le chou-fleur en sommités*. Ciselez* l'oignon finement (cf quantité). Plongez le chou fleur dans l'eau bouillante pour 15 min.
3.
Mélange
Égouttez le chou-fleur, refroidissez-le sous un filet* d'eau froide puis passez-le au presse-purée. Si vous n'avez pas de presse-purée, écrasez-le au fouet ! Dans un saladier, mélangez la purée de chou-fleur, l'oignon, le mélange farine et curry et l'emmental. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour former une farce homogène.
4.
Jolies quenelles
Formez des quenelles à l'aide d'une càs*. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les quenelles avec la chapelure. Enfournez pour 12 à 15 min.
5.
Sauce facile
Lavez et essorez la salade. Dans un bol, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement. Si vous avez du piment d'espelette, ajoutez-en une pincée, c'est exquis !
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6.
À taaable !
Une fois les quenelles bien dorées et croustillantes, servez-les toutes chaudes accompagnées des patates douces rôties, de la sauce au yaourt et d'une poignée de salade assaisonnée d'huile et du vinaigre de votre choix.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli