Quenelles de Chou Fleur & Patates Douces Rôties

Ces petites quenelles de chou fleur crousti-fondantes parfumées au curry et à l'emmental feront craquer les petits comme les grands. Un plat facile à réaliser, encore plus rigolo à cuisiner en famille !
25’
(52)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur0.5 1
Patate douce500 g1,000 g
Chapelure fine20 g40 g
Oignon jaune0.5 0.5
Emmental râpé40 g80 g
Yaourt100 g200 g
Salade de la semaine1 1
Curry3 g6 g
Farine de blé50 g100 g
Huile d'olive4 traits8 traits
Vinaigre au choix1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • saladier x 1
  • plaque x 1
  • papier cuisson
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Les patates douces

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le chou fleur. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-la dans un plat à four, ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 30 min.
2

Le chou-fleur

Coupez le chou-fleur en sommités*. Ciselez* l'oignon finement (cf quantité). Plongez le chou fleur dans l'eau bouillante pour 15 min.
3

Mélange

Égouttez le chou-fleur, refroidissez-le sous un filet* d'eau froide puis passez-le au presse-purée. Si vous n'avez pas de presse-purée, écrasez-le au fouet ! Dans un saladier, mélangez la purée de chou-fleur, l'oignon, le mélange farine et curry et l'emmental. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour former une farce homogène.
4

Jolies quenelles

Formez des quenelles à l'aide d'une càs*. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les quenelles avec la chapelure. Enfournez pour 12 à 15 min.
5

Sauce facile

Lavez et essorez la salade. Dans un bol, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement. Si vous avez du piment d'espelette, ajoutez-en une pincée, c'est exquis !
6

À taaable !

Une fois les quenelles bien dorées et croustillantes, servez-les toutes chaudes accompagnées des patates douces rôties, de la sauce au yaourt et d'une poignée de salade assaisonnée d'huile et du vinaigre de votre choix.