Ratatouille à la Crème de Chèvre & Menthe

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#végé

#healthy

#Traditionnel

#Recette légume

#<600 kcal

Un mélange de légumes méditerranéens, dorés ou croquants, pour une délicieuse ratatouille surmontée d’une crème de chèvre frais et d’amandes. Servis avec de la semoule pour l’équilibre... On dirait le Sud !

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule semi complète
200 g
Fromage de chèvre frais
2 pièces
Menthe fraîche
5 tiges
Amandes effilées
30 g
Oignon
1 pièce
Courgette
2 pièces
Aubergine
2 pièces
Pulpe de tomate
400 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sucre
2 c.c.
Eau
300 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Sauteuse avec couvercle
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rondement mené
Coupez la courgette en demi-rondelles et l'aubergine en quarts de rondelles. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon pendant 1 min. Ajoutez ensuite l'aubergine, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux*. Surveillez et ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
3.
Pendant ce temps-là
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile et une pincée de sel. Dans un bol : Mélangez le chèvre, les amandes effilées et la menthe. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner une saveur grillée. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
4.
Ça bloblote
Au bout de 10 min, ajoutez la courgette dans la sauteuse. Remuez et laissez cuire 5 min à couvert*. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate (cf quantité) et le sucre (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu doux.
5.
Semoule express
Retirez la casserole d'eau bouillante du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
La prochaine fois
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6.
Crémeux et fondant
Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette. Servez la semoule dans des bols avec la ratatouille. Parsemez de crème de chèvre avant de déguster.