Ratatouille à la Crème de Chèvre & Menthe

Préparation de la recette

• 1.

  Rondement mené

  Coupez la courgette en demi-rondelles et l'aubergine en quarts de rondelles. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon pendant 1 min. Ajoutez ensuite l'aubergine, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux*. Surveillez et ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile et une pincée de sel. Dans un bol : Mélangez le chèvre, les amandes effilées et la menthe. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner une saveur grillée. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
• 4.

  Ça bloblote

  Au bout de 10 min, ajoutez la courgette dans la sauteuse. Remuez et laissez cuire 5 min à couvert*. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate (cf quantité) et le sucre (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu doux.
• 5.

  Semoule express

  Retirez la casserole d'eau bouillante du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
• La prochaine fois

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• 6.

  Crémeux et fondant

  Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette. Servez la semoule dans des bols avec la ratatouille. Parsemez de crème de chèvre avant de déguster.