Ratatouille à la Crème de Chèvre & Menthe

Ratatouille à la Crème de Chèvre & Menthe

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#créatif
#healthy

Un mélange de légumes méditerranéens, dorés ou croquants, pour une délicieuse ratatouille surmontée d’une crème de chèvre frais et d’amandes. Servis avec de la semoule pour l’équilibre... On dirait le Sud !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Semoule semi complète
    200 g
  • Fromage de chèvre frais
    2 pièces
  • Menthe fraîche
    5 tiges
  • Amandes effilées
    30 g
  • Oignon
    1 pièce
  • Courgette
    2 pièces
  • Aubergine
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    400 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sucre
    2 c.c.
  • Eau
    300 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol
  • Sauteuse avec couvercle
  • Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rondement mené

    Coupez la courgette en demi-rondelles et l'aubergine en quarts de rondelles. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon pendant 1 min. Ajoutez ensuite l'aubergine, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux*. Surveillez et ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile et une pincée de sel. Dans un bol : Mélangez le chèvre, les amandes effilées et la menthe. Vous pouvez torréfier* les amandes à la poêle pour donner une saveur grillée. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  • 4.

    Ça bloblote

    Au bout de 10 min, ajoutez la courgette dans la sauteuse. Remuez et laissez cuire 5 min à couvert*. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate (cf quantité) et le sucre (cf quantité). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu doux.
  • 5.

    Semoule express

    Retirez la casserole d'eau bouillante du feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Crémeux et fondant

    Égrenez* la semoule à l'aide d'une fourchette. Servez la semoule dans des bols avec la ratatouille. Parsemez de crème de chèvre avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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