Rigatoni alla Primavera

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#gourmand

#végé

#Pâtes

#Recette légume

#Kids friendly

#sans lactose

4,2/5

(161 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une véritable madeleine de Proust pour Audrey qui dégustait ce plat lorsqu'elle était enfant. Pâtes printanières par excellence avec des légumes colorés et une crème gourmande rehaussée d'amandes croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Rigatoni
500 g
Poivron rouge
1 pièce
Brocoli
1 pièce
Champignons de Paris
200 g
Oignon
1 pièce
Crème de soja
200 g
Copeaux de Grana Padano
80 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Écumoire
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes bariolées
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les légumes et les pâtes Coupez le poivron rouge en 2, retirez les pépins et émincez-le* (cf quantités) Détaillez le brocoli en sommités*
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment tailler un poivron ?
2.
Champi chapeaux
Ôtez le pied des champignons et coupez-les en 4 Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantités)
3.
Et que ça saute
Plongez le brocoli et le poivron dans l'eau pour 10 min Chauffer une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 2 min Puis, ajoutez les champignons et laissez revenir 5 min en remuant de temps à autre
4.
Écumage
À l'aide d'une écumoire*, égouttez les légumes et conservez l'eau bouillante Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 14 min Ajoutez le brocoli et le poivron dans la sauteuse avec les champignons et mélangez le tout
5.
Mijotage
Dans la poêle, versez la crème (cf quantités), salez et poivrez Laissez mijoter* jusqu'au service
La prochaine fois
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6.
Service express
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce aux légumes À l'aide d'un économe, parsemez le tout de copeaux de Grana Padano

* Do you speak cuisine ?

Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau