Rigatoni alla Primavera

Rigatoni alla Primavera

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#gourmand
4,2/5
(161 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une véritable madeleine de Proust pour Audrey qui dégustait ce plat lorsqu'elle était enfant. Pâtes printanières par excellence avec des légumes colorés et une crème gourmande rehaussée d'amandes croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Rigatoni
    500 g
  • Poivron rouge
    1 pièce
  • Brocoli
    1 pièce
  • Champignons de Paris
    200 g
  • Oignon
    1 pièce
  • Crème de soja
    200 g
  • Copeaux de Grana Padano
    80 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Sauteuse ou poêle
  • Écumoire
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes bariolées

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les légumes et les pâtes Coupez le poivron rouge en 2, retirez les pépins et émincez-le* (cf quantités) Détaillez le brocoli en sommités*

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment tailler un poivron ?

  • 2.

    Champi chapeaux

    Ôtez le pied des champignons et coupez-les en 4 Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantités)
  • 3.

    Et que ça saute

    Plongez le brocoli et le poivron dans l'eau pour 10 min Chauffer une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 2 min Puis, ajoutez les champignons et laissez revenir 5 min en remuant de temps à autre
  • 4.

    Écumage

    À l'aide d'une écumoire*, égouttez les légumes et conservez l'eau bouillante Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 14 min Ajoutez le brocoli et le poivron dans la sauteuse avec les champignons et mélangez le tout
  • 5.

    Mijotage

    Dans la poêle, versez la crème (cf quantités), salez et poivrez Laissez mijoter* jusqu'au service
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service express

    Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce aux légumes À l'aide d'un économe, parsemez le tout de copeaux de Grana Padano

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment tailler un poivron ?