Rigatoni alla Primavera

Une véritable madeleine de Proust pour Audrey qui dégustait ce plat lorsqu'elle était enfant. Pâtes printanières par excellence avec des légumes colorés et une crème gourmande rehaussée d'amandes croquantes.
25 min
Gourmand
(160)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Rigatoni250 g500 g
Poivron rouge0.5 0.5
Brocoli0.5 1
Champignons de Paris100 g100 g
Oignon0.5 0.5
Crème de soja100 g100 g
Copeaux de Grana Padano40 g80 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • écumoire x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Découpes bariolées

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les légumes et les pâtes Coupez le poivron rouge en 2, retirez les pépins et émincez-le* (cf quantités) Détaillez le brocoli en sommités*
2

Champi chapeaux

Ôtez le pied des champignons et coupez-les en 4 Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantités)
3

Et que ça saute

Plongez le brocoli et le poivron dans l'eau pour 10 min Chauffer une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 2 min Puis, ajoutez les champignons et laissez revenir 5 min en remuant de temps à autre
4

Écumage

À l'aide d'une écumoire*, égouttez les légumes et conservez l'eau bouillante Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 14 min Ajoutez le brocoli et le poivron dans la sauteuse avec les champignons et mélangez le tout
5

Mijotage

Dans la poêle, versez la crème (cf quantités), salez et poivrez Laissez mijoter* jusqu'au service
6

Service express

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce aux légumes À l'aide d'un économe, parsemez le tout de copeaux de Grana Padano

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