Risotto

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité).
  Lavez, épluchez et coupez les topinambours, le panais et les carottes en cubes.
  Pelez et ciselez* l'échalote.
  

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Cuisson

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faire revenir* l'échalote pendant 2 min. 

  Ajoutez les légumes et faites-les dorer pendant 5 min. 

  Ensuite, ajoutez le riz et mélangez pendant 3 min, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. 

  Versez une louche de bouillon de légumes. 

  Une fois le bouillon absorbé par le riz, renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide en mélangeant régulièrement.
• 3.

  Pain d'épices

  Au four ou au grille-pain, faites griller les tranches de pain d'épices pendant 2 min puis coupez-les en dés.

  Ou émiettez-les grossièrement.

  Réservez pour le dressage.
  
• 4.

  Risotto

  Goûtez le risotto, et quand le riz est cuit, ajoutez la cancoillotte (cf quantité).
  Mélangez délicatement le tout, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant d'arrêter la cuisson.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Dégustez votre risotto bien chaud, parsemé de pain d'épices.
  Bon appétit !