Name: Risotto à la Crème de Noisette & Truffe
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Riz à risotto; 20 g Poudre de noisettes; 4 pincées Mâche; 4 pincées Roquette; 100 g Crème à la truffe; 200 ml Crème liquide; 40 g Grana Padano râpé; 40 g Parmesan râpé; 2 traits Huile d'olive; 800 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#gourmand

#créatif

#Italie

#Risotto

#sans gluten

4,3/5

(147 notes)

Testée et approuvée
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Un risotto onctueux parfumé aux noisettes et au parmesan, une crème de truffe et de la mâche fraîche. Le combo parfait pour un repas réussi et gourmand !

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Riz à risotto
400 g
Poudre de noisettes
20 g
Mâche
4 pincées
Roquette
4 pincées
Crème à la truffe
100 g
Crème liquide
200 ml
Grana Padano râpé
40 g
Parmesan râpé
40 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
800 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Verre doseur, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Couvercle

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Préparation de la recette

1.
Primo
Faites chauffer l'eau dans une casserole (cf quantité) et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
2.
Secondo
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3.
Terzo
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Puis gardez la casserole pour réaliser votre crème à la noisette. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
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4.
Quarto
Lavez et essorez la mâche (cf quantité). Versez la crème (cf quantité) dans la casserole portez-la à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez la poudre de noisette. Salez, poivrez puis coupez le feu et réservez.
5.
Mantecare
Une fois les 11 min écoulées, coupez le feu et ajoutez la crème de noisettes et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
6.
E basta !
Servez immédiatement parsemé d'une poignée de mâche et de crème à la truffe !

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* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts