Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,2/5
(146 notes)
Testée et approuvée
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Un risotto onctueux parfumé aux noisettes et au parmesan, une crème de truffe et de la mâche fraîche. Le combo parfait pour un repas réussi et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Poudre de noisettes
    20g
  • Mâche
    4 pincées
  • Crème à la truffe
    40g
  • Crème liquide
    200ml
  • Parmesan râpé
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Primo

    Faites chauffer l'eau dans une casserole (cf quantité) et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
  • 2.

    Secondo

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 3.

    Terzo

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Puis gardez la casserole pour réaliser votre crème à la noisette. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
  • 4.

    Quarto

    Lavez et essorez la mâche (cf quantité). Versez la crème (cf quantité) dans la casserole portez-la à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez la poudre de noisette. Salez, poivrez puis coupez le feu et réservez.
  • 5.

    Mantecare

    Une fois les 11 min écoulées, coupez le feu et ajoutez la crème de noisettes et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
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  • 6.

    E basta !

    Servez immédiatement parsemé d'une poignée de mâche et de crème à la truffe !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts