Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
#végé
#gourmand
#créatif
#Italie
#Recette légume
#Risotto
4,3/5
(147 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un risotto onctueux parfumé aux noisettes et au parmesan, une crème de truffe et de la mâche fraîche. Le combo parfait pour un repas réussi et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400 g
  • Poudre de noisettes
    20 g
  • Mâche
    4 pincées
  • Roquette
    4 pincées
  • Crème à la truffe
    100 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Grana Padano râpé
    40 g
  • Parmesan râpé
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Casserole
  • Sauteuse ou cocotte
  • Couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Primo

    Faites chauffer l'eau dans une casserole (cf quantité) et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
  • 2.

    Secondo

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 3.

    Terzo

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Puis gardez la casserole pour réaliser votre crème à la noisette. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
  • 4.

    Quarto

    Lavez et essorez la mâche (cf quantité). Versez la crème (cf quantité) dans la casserole portez-la à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez la poudre de noisette. Salez, poivrez puis coupez le feu et réservez.
  • 5.

    Mantecare

    Une fois les 11 min écoulées, coupez le feu et ajoutez la crème de noisettes et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    E basta !

    Servez immédiatement parsemé d'une poignée de mâche et de crème à la truffe !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion