Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Un risotto onctueux parfumé aux noisettes et au grana padano, une crème de truffe et de la roquette fraîche et parfumée. Le combo parfait pour un repas réussi et gourmand !
25 min
Gourmand
Créatif
(69)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto200 g400 g
Poudre de noisettes10 g20 g
Roquette2 pincées2 pincées
Crème à la truffe50 g100 g
Crème liquide100 ml100 ml
Grana Padano râpé20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau400 ml800 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • verre doseur x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Primo

Faites chauffer l'eau dans une casserole (cf quantités) et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
2

Secondo

Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3

Terzo

Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Puis gardez la casserole pour réaliser votre crème à la noisette. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
4

Quarto

Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Versez la crème (cf quantité) dans la casserole portez-la à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez la poudre de noisette. Salez, poivrez puis coupez le feu et réservez.
5

Mantecare

Une fois les 11 min écoulées, coupez le feu et ajoutez la crème de noisettes et le grana padano dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
6

E basta !

Servez immédiatement parsemé d'une poignée de roquette et de crème à la truffe !

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