Risotto à la Crème de Noisette & Truffe

Préparation de la recette

• 1.

  Primo

  Faites chauffer l'eau dans une casserole (cf quantité) et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
• 2.

  Secondo

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 3.

  Terzo

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Puis gardez la casserole pour réaliser votre crème à la noisette. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
• 4.

  Quarto

  Lavez et essorez la mâche (cf quantité). Versez la crème (cf quantité) dans la casserole portez-la à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez la poudre de noisette. Salez, poivrez puis coupez le feu et réservez.
• 5.

  Mantecare

  Une fois les 11 min écoulées, coupez le feu et ajoutez la crème de noisettes et le parmesan dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
• La prochaine fois

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• 6.

  E basta !

  Servez immédiatement parsemé d'une poignée de mâche et de crème à la truffe !