Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#gourmand

#porc

#Italie

#Risotto

#sans gluten

#Kids friendly

4,7/5

(106 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Chez les Commis, on aime le risotto. Surtout quand il est comme ça : préparé comme il se doit avec un riz d'exception, bien gourmand avec le lard fumé tout doré et bien crémeux grâce au parmesan. Tentant non ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz à risotto
300 g
Bouillon de volaille
1 pièce
Champignons de paris
250 g
Poitrine fumée
200 g
Oignon
1 pièce
Parmesan râpé
60 g
Vin blanc
250 ml

Dans votre placard :

Eau
1600 ml
Huile d'olive
2 traits
Beurre doux
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou cocotte

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bouillon bouillant
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités) Mélangez bien pour que le bouillon se dilue Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud
2.
Mise en place
Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4 Épluchez et ciselez* l'oignon Coupez les tranches de poitrine fumée en 3
Comment ciseler un oignon ?
3.
À feu doux
Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min Remuez de temps en temps
4.
L'essentiel
Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer* À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore
5.
Il risotto
Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps Versez le bouillon restant en 2 fois Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux
La prochaine fois
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6.
Finitions crémeuses
Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre Mélangez et servez sans tarder Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts