Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

Préparation de la recette

• 1.

  Bouillon bouillant

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités) Mélangez bien pour que le bouillon se dilue Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud
• 2.

  Mise en place

  Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4 Épluchez et ciselez* l'oignon Coupez les tranches de poitrine fumée en 3

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 3.

  À feu doux

  Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min Remuez de temps en temps
• 4.

  L'essentiel

  Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer* À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore
• 5.

  Il risotto

  Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps Versez le bouillon restant en 2 fois Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux
• La prochaine fois

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• 6.

  Finitions crémeuses

  Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre Mélangez et servez sans tarder Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !