Risotto & Butternut Rôtie
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Un risotto onctueux parfumé aux herbes citronnées et au parmesan. Du butternut rôti pour apporter encore plus d'onctuosité, le combo parfait pour un plat végétarien réussi.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Riz à risotto400 g
- Parmesan râpé100 g
- Butternut1 pièce
- Échalote2 pièces
- Crème de soja200 ml
- Herbes citronnées2 c.c.
Dans votre placard :
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Verre doseur
- Casserole
- Cocotte ou casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Demi-lunes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines. Attention les doigts ! Coupez la butternut en demi-lunes, puis épluchez-la avec un économe ou un couteau. Épluchez et ciselez* l'échalote.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 2.
Un tour au four
Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre. Temps libre de 15 min ! - 3.
Nacrez*
Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une autre casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Mettez l'échalote et le riz dans la cocotte et nacrez-les* environ 1 à 2 min. Remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. - 4.
11 min
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle. - 5.
Mantecare
Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème (cf quantité), les herbes citronnées et le parmesan, poivrez. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien. La prochaine fois
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Risotto aussitôt
Servez le risotto crémeux sans attendre avec la butternut rôtie .
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
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- Comment tailler une échalote ?