Risotto & Butternut Rôtie

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
4,3/5
(25 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un risotto onctueux parfumé aux herbes citronnées et au parmesan. Du butternut rôti pour apporter encore plus d'onctuosité, le combo parfait pour un plat végétarien réussi.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Parmesan râpé
    100g
  • Butternut
    1 pièce
  • Échalote
    2 pièces
  • Crème de soja
    200ml
  • Herbes citronnées
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • verre doseur
  • casserole
  • cocotte ou casserole avec couvercle
  • cuillère en bois
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Demi-lunes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines. Attention les doigts ! Coupez la butternut en demi-lunes, puis épluchez-la avec un économe ou un couteau. Épluchez et ciselez* l'échalote.

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre. Temps libre de 15 min !
  • 3.

    Nacrez*

    Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une autre casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Mettez l'échalote et le riz dans la cocotte et nacrez-les* environ 1 à 2 min. Remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • 4.

    11 min

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
  • 5.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème (cf quantité), les herbes citronnées et le parmesan, poivrez. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Risotto aussitôt

    Servez le risotto crémeux sans attendre avec la butternut rôtie .

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?