Risotto & Butternut Rôtie

Préparation de la recette

• 1.

  Demi-lunes

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines. Attention les doigts ! Coupez la butternut en demi-lunes, puis épluchez-la avec un économe ou un couteau. Épluchez et ciselez* l'échalote.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre. Temps libre de 15 min !
• 3.

  Nacrez*

  Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une autre casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Mettez l'échalote et le riz dans la cocotte et nacrez-les* environ 1 à 2 min. Remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• 4.

  11 min

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
• 5.

  Mantecare

  Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème (cf quantité), les herbes citronnées et le parmesan, poivrez. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
• La prochaine fois

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• 6.

  Risotto aussitôt

  Servez le risotto crémeux sans attendre avec la butternut rôtie .