Risotto & Butternut Rôtie

Un risotto onctueux parfumé aux herbes citronnées et au parmesan. Du butternut rôti pour apporter encore plus d'onctuosité, le combo parfait pour un plat végétarien réussi.
25’

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto200 g400 g
Parmesan râpé50 g100 g
Butternut0.5 0.5
Échalote1 2
Crème de soja100 ml100 ml
Herbes citronnées1 c.c.2 c.c.
Eau400 ml800 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • verre doseur x 1
  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1
  • cuillère en bois x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Demi-lunes

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 (cf quantité) et videz les graines. Attention les doigts ! Coupez la butternut en demi-lunes, puis épluchez-la avec un économe ou un couteau. Épluchez et ciselez* l'échalote.

Comment tailler une échalote ?

2

Un tour au four

Disposez la butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 25 à 30 min. La butternut doit être bien tendre. Temps libre de 15 min !
3

Nacrez*

Chauffez l'eau (cf quantité) dans une casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une autre casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Mettez l'échalote et le riz dans la cocotte et nacrez-les* environ 1 à 2 min. Remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4

11 min

Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
5

Mantecare

Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème (cf quantité), les herbes citronnées et le parmesan, poivrez. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
6

Risotto aussitôt

Servez le risotto crémeux sans attendre avec la butternut rôtie .